22 de junio de 2012

Yakult - Si no es tuyo debe ser de alguien

"Yakult" es una de las empresas con más fama y prestigio en México. No sólo por su famoso producto sino también por el trato de la empresa con sus empleados. Yakult es una empresa dedicada desde el año 1935 a la producción de productos lácteos del tipo "buenos para la flora intestinal".

Es una leche fermentada, parecida al yogurt que todos conocemos, sólo que la fermentación se produce gracias a la bacteria Lb. (lactobacilus) casei. y aporta beneficios para la flora digestiva ayudando a prevenir enfermedades del tipo cólera, tifo y la diarrea.

Yakult y Sofúl son sus productos estrella.


Desarrollada en el sur de Japón en el año 30 la empresa ha ido progresando de manera notoria (cotiza en la bolsa de Tokio desde 1981) y se ha expandido a nivel mundial.

Casualmente en México su Director General, Carlos Kasuga Osaka, es un mexicano hijo de padres japoneses que emigraron a México.

Carlos Kasuga Osaka


Carlos Kasuga, excelente empresario de sangre japonesa pero hecho en México, realza los valores en los que se funda la mayoria de las empresas en Japón y lo compara con la filosofia mexicana. Hay cosas que nos dan risa, pero ¿por qué no habriamos de poder hacerlas? Allí (en Japón) los educan bajo el principio "si no es tuyo debe de ser de alguien". Incluso a mí como español, me hacen gracia ciertas cosas que comenta en el video. Como si fuera algo imposible de realizar pero ... así es. La cultura es la base para todo.




Me llamó la atención esto mismo. Y es que tanto Japón como México son mi adoración por muchos motivos. De manera casual vi un vídeo que me transmitió mucho... confianza, motivación, ganas de hacer las cosas bien, valor humano...

Os dejo el vídeo del que hablo, son 9 minutos que merecen mucho la pena ver y oír.



Más información : Web de Yakult
                            PDF sobre su origen

15 de junio de 2012

Como hacer enchiladas de mole

El mole es quizás una de las salsas más típicas y mas desconocidas de México fuera de México.
¿Qué es el mole? La propia palabra ya sugiere algo. Es una molienda, cosas molidas. ¿Pero qué exactamente?
Los ingredientes del mole son muchísimos y varían en cuanto a cantidad dependiendo de la región donde se haga y también del gusto de cada uno, está claro.

Por citar algunos ingredientes: chile ancho, chile mulato, chile pasilla, chile chipotle, jitomates (tomates rojos), almendras, plátano, nueces, pasas, ajonjolí (sésamo), clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas. Finalmente, los ingredientes que le dan ese color tan característico, entre marrón oscuro y negro, son el cacao o el chocolate de tableta.

El plato que propongo para hoy en sí es de fácil realización. Pero la dificultad estriba en conseguir el mole. No en todos los sitos lo consigues facilmente, pero en grandes superficies quizás veas una de las marcas mas conocidas. Don Pancho. 

 Ingredientes:
  • Una pechuga de pollo
  • Zanahorias, cebolla y laurel para hacer el caldo  
  • Tortillas
  • Queso fresco
  • Nata
  • Frijoles
  • Mole
  • Cacao





Como casi siempre, comenzaremos cociendo la pechuga de pollo junto a la zanahoria, cebolla, puerro si se tiene y unas hojas de laurel. Todo ello para darle mas sabor a la cocción. Posteriormente se puede guardar el caldo para hacer una sopa o preparar un arroz.




Una vez hecha la reservaremos para su posterior deshebre.


Para preparar el mole.

Usaremos uno de los que vienen ya medio preparados. En una sartén echaremos un poco de aceite para sofreír la pasta de mole y unas cucharadas de cacao. Le damos unas cuantas vueltas para sofreirlo todo un poco.

















Entonces, será el momento de ir añadiendo poco a poco, parte del caldo que tenemos hecho. Hay que seguir removiéndolo. 



Según se vaya consumiendo el caldo notaremos que el mole se hace medio pastoso. Hay que añadir entonces más caldo hasta dejarlo en una consistencia no muy líquida. Estaremos removiendo durante 5 minutos aproximadamente.

Ya que tenemos listo el mole, es hora de sofreír las tortillas. Para ello ponemos cubrimos la sartén de aceite y cuando humee, se pasan unos segundos ambas caras. Escurrimos con unas pinzas y las pasamos por el mole. Este proceso requiere de atención pues podemos quemarnos los dedos muy facilmente :)
















Colocaremos las tortillas ya embadurnadas en el mole a la mitad y una encima de otras tal y como podéis ver en la foto de arriba.

Ya tan sólo nos queda terminar de emplatar añadiendo encima el pollo deshebrado, la nata, crema y cebolla al gusto. Podemos acompañar el plato con unos frijoles sofritos en la sartén. Et voilà ! LISTO!



Buen provecho y buena suerte en la cocina.

7 de junio de 2012

Viajeros mexicanos rechazados en España

Ultimamente me han llegado noticias, casos e información por muchos medios como Facebook, Twitter y hasta de palabra. Gente conocida que a sus familiares los han tenido que regresar a México a su llegada a Madrid por no contar con una carta de invitación.

Si no estas muy al tanto de lo que es, se trata de un documento que el Gobierno de España lleva pidiendo desde hace unos 3-4 años. Se tiene que solicitar en una Comisaría de Policía y lo tiene que hacer el "invitante" con el que un mexicano (invitado) viene a pasar una temporada a España. En el caso de que la persona sólo esté de paso por España es suficiente con tener billetes de avión cerrados, reservas de hotel o algún documento que acredite su paso por el país. El tiempo máximo de estancia son 3 meses. Este trámite cuesta alrededor de 100€ aunque varía según tengo entendido por ciudad. Pero lo malo de todo esto y aquí viene el motivo del post de hoy, es que la "obligatoriedad" de este documento NO estaba siendo informada en México debidamente.

Y lo pongo entre comillas porque esa es la teoría pero en la práctica muchas veces ni te preguntan nada en el control de Inmigración. Muchas veces depende de la persona que te atiende y está claro que incluso entre  los trabajadores del aeropuerto, no están enterados de los trámites necesarios.
¿Como vas a saber que pedirle a un señor que venga de Sri-Lanka, Pakistan, Alaska o Mongolia? Hay más de 200 paises en el mundo y cada uno tendra sus condiciones particulares con el gobierno español.

Creedme que hasta hace unos días, en la página del gobierno mexicano el requisito de traer una carta de invitación, en caso de permanecer en España, NO estaba descrito en la web de Secretaria de Relaciones Exteriores . Y es a raíz de los muchos incidentes que se han producido durante el año, que se ha modificado dicha web. Hasta el momento ya van 120 personas repatriadas.

Aquí van de manera cronológica varias noticias que he ido recopilando:

  • El 23 de Mayo 2012 se podía leer la siguiente noticia en la que resumiendo, los ministros de asuntos exteriores de ambos países acordaron una mayor colaboración. Ambos pusieron todo el empeño por arreglar la situación y las palabras de la canciller mexicana fueron de agradecimiento a "la disposición y la sensibilidad" del ministro García-Margallo en esta cuestión. Descartó que México vaya a adoptar alguna medida contra los turistas españoles que viajan allí en respuesta a las expulsiones de mexicanos.
  • Pocos días después, el día 1 de Junio, la canciller mexicana emitió el siguiente comunicado de prensa
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Comunicado 158
En relación con las recientes inquietudes expresadas por diversos medios respecto a las dificultades que ciudadanos mexicanos han enfrentado para ingresar a España, la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) señala lo siguiente:
México es respetuoso de la política migratoria de otros Estados, en tanto que es facultad soberana de los mismos. Sin embargo, se ha observado un preocupante incremento en el número de casos de visitantes mexicanos rechazados, retenidos y posteriormente repatriados a nuestro país a su llegada a los aeropuertos de Madrid y Barcelona, al alegarse que no cumplen ciertos requisitos administrativos establecidos por el Gobierno español.

Este hecho claramente no refleja los excelentes niveles de amistad y cooperación que existen entre México y España. Por ello, el Gobierno de México ha planteado el tema en los diversos contactos de alto nivel que se han realizado entre ambos países, en particular a lo largo de los trabajos de la X Comisión Binacional México-España clausurada por la Secretaria de Relaciones Exteriores, Embajadora Patricia Espinosa, la semana pasada en Madrid.

De manera permanente y por diversos canales se ha expresado a los Ministerios de Asuntos Exteriores y del Interior de España la necesidad de encontrar una solución a este problema. Se ha reiterado a la parte española que el objetivo de la mayor parte de los visitantes mexicanos es realizar actividades turísticas, académicas, de negocios o reencontrarse con familiares, por lo que estos requisitos no debieran ser aplicables.

Como consecuencia de ello, la parte española ofreció atender este asunto con la urgencia requerida, con objeto de ofrecer una solución viable y evitar retenciones injustificadas en aeropuertos. La Secretaría de Relaciones Exteriores le da puntual seguimiento a este compromiso.

La Cancillería mexicana ha solicitado a las líneas aéreas y a las agencias de viajes que informen de manera oportuna a los viajeros a España de los criterios migratorios para prevenir posibles rechazos.
En igual sentido, ha difundido tales requisitos a través de la “Guía del Viajero” que aparece en la página electrónica de la Secretaría de Relaciones Exteriores
http://guiadelviajero.sre.gob.mx/

En aquellos casos en que los mexicanos así lo solicitan, la Sección Consular de la Embajada de México en España y el Consulado General en Barcelona han y seguirán brindando toda la asistencia consular necesaria.
Es una prioridad para el Gobierno de México velar por los intereses de sus nacionales en el exterior y asegurar que se respeten sus derechos, sin prejuzgar sobre la procedencia de las determinaciones de las autoridades extranjeras. La Secretaría de Relaciones Exteriores espera una pronta solución por parte de las autoridades españolas que permita atender de manera adecuada esta problemática.

  • Hoy 7 de Junio, el mismo diario, nos informa de que van a "simplificar los requisitos necesarios para tramitar dicha carta de invitación" y que ambos ministros planean reunirse antes de que acabe este mes. Nota de prensa aquí

Por si sirve de ayuda, aquí dejo un teléfono de ayuda (gratuito desde España) para casos de protección: 900 701 067. La Embajada de México en Madrid ha habilitado este número telefónico para que puedan reportar su situación y ser asistidos a la mayor brevedad.

Por otra parte y para facilitar las labores de localización y protección, el gobierno mexicano recomienda registrarse en el "Sistema de Registro para Mexicanos en el Exterior" (SIRME).

El gobierno español facilita la forma de tramitación de la ya mencionada "carta de invitación" en su página web

Personalmente pienso que esto ha ido demasiado lejos y están pagando justos por pecadores. El pueblo mexicano, por lo general y desde mi experiencia, no llega a España huyendo de pobreza, penurias o "para encontrar algo mejor". México tendrá sus cosas buenas y no tan buenas, pero no es gente que necesite escapar. Es un pais con muchísimos recursos y en su mayoría todavia por explotar.
Toda la gente que conozco está aquí por amor. Así. Tan bonito como suena. Bien por su pareja o su esposo/esposa. Desde luego en algún lado del charco hay que estar.
La mayoría de las razones por las que un mexicano reside en España son por estudios, masters, intercambios de universidades o tours turísticos.

En fín, lo malo de todo esto es el trato que a veces se le da a una persona, independientemente de su nacionalidad. Y no es justo que sin haber sido informado, sin saber de que va todo esto, te veas en una situación de desamparo y no te quede más remedio que ser deportado como si fueras un delincuente. Esperemos que todo esto se solucione más pronto que tarde y que ambos gobiernos sigan con la buena relación que han tenido siempre.

25 de mayo de 2012

Mis alebrijes II

En un post anterior os presentaba mi colección de alebrijes. Bien, pues en mi pasado viaje a México la he ampliado con dos nuevas adquisiciones. Armadilla y Diablito. Para el que no sepa que son los alebrijes, aquí teneis una explicación.

Armadilla

Diablito. ¿No recuerda a un pokemon también? :)


Podéis echar un ojo a mi aventura en el tumblr que creé para dicha ocasión.
Buen fin de semana.

22 de mayo de 2012

Como hacer pambazos

Una de mis comidas mexicanas preferidas son los pambazos. Quizás sea por lo mucho que me recuerda a un bocata o por el hecho de que lleve patatas y chorizo. Me encanta la patata! En cualquiera de sus decenas de formas de preparación.

Un pambazo se puede asemejar a un bocadillo hecho a base de patatas, chorizo, lechuga, crema (nata espesa) y queso fresco. La peculiaridad estriba en el preparado que lleva el pan. Aquí os dejo una forma muy sencilla de prepararlo.

Ingredientes:
  • Panecillos
  • Patatas
  • Chorizo para freír
  • Nata espesa
  • Lechuga
  • Queso fresco (tipo Burgo de Arias)
  • Chiles guajillos
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite y sal
  • Servilletas, muchas servilletas


Lo primero de todo prepararemos la salsa en la que bañaremos los panecillos. Para ello, hay que empezar desvenando los chiles (quitarles las pepitas y alguna tira que pueda haber).


Llenaremos una olla pequeña con medio litro de agua, la llevaremos a ebullición y echaremos los 4 chiles tipo guajillo.


Una vez estén listos los sacaremos y reservamos el agua restante. En una licuadora echaremos un par de dientes de ajos ya pelados, media cebolla y los chiles. Añadiremos la mitad del agua que teníamos reservada y lo licuaremos todo.




La consistencia no tiene que ser ni muy liquida ni muy espesa.
Se puede añadir más agua en caso necesario.

Por otro lado cortaremos el chorizo en rodajas y pondremos a hervir 3-4 patatas. Una vez hervidas y peladas las cortaremos en dados y las reservamos junto al chorizo.

En una sartén con un poco de aceite freiremos el chorizo y cuando ya esté y haya soltado grasita añadiremos las patatas. Removemos bien para mezclar sabores.




Llega el momento de preparar el pan. Podemos hacer uso de un recipiente bajo para verter la salsa y poder embadurnar bien los panes; los pasaremos por la salsa hasta bañarlos por completo.


En otra sartén con un poco de aceite freiremos las rebanadas de pan. Ya casi estamos.












Repartimos la papa con chorizo en una de las rebanadas y le añadimos crema, queso y lechuga cortada en juliana al gusto.


Listo! Cerramos el pambazo con la otra rebanada de pan y ya estamos listos para pringarnos bien las manos y degustar este rico bocata.



Buen provecho! :)

7 de mayo de 2012

Expresiones

Son muchas las semejanzas que hay entre Mexico y España, pero a pesar de todo, es increible la cantidad de vocabulario que difiere entre ambos paises. Hace ya un tiempo que me rondaba por la cabeza, plasmar esto de manera gráfica. Y creo que ha llegado el momento.

Una noche decidí no echar la hueva(vaguear, hacer el perrete) en casa y salí a la calle. Me encontre a unos cuates (amigos). Tras un par de saludos, decidimos irnos de peda (borrachera) y echar unas chelas (cervezas). Les dije si querian cagüama o patonas(litronas o botellas grandes)

Que pedo carnal! (Que te pasa tio!) me dijeron. Vamos primero a un antro (disco) a mover el esquelo, no? A huevo wey! dijo uno (perfecto tio!). No, mejor vamos a una cantina (a un bar) y echamos unos caballitos de tequila (chupitos de)
Algo debia estar pasando pues en la puerta del bar habia un guarura (guardaespaldas) mirando la calle de al lado. Habian granaderos (antidisturbios), patrullas de la migra  (policía de inmigración) y federales, (los malos del cuento). Decidimos que nos valia madres (nos da igual, nos la pela) y decidimos entrar.
La cantina estaba llena de viejas pero no de edad, no creais, asi se les dice a las chicas. Habia de todo, feas, altas, chaparritas (bajas), lindas y mamacitas (guapas y tias buenas).

... continuará ...

2 de mayo de 2012

Maquina de hacer tortillas

El maíz y los frijoles son sin duda alguna componentes básicos de la dieta mexicana. Y una forma del maíz una vez tratado,es la tortilla. Hoy me apetecía comentar la manera de hacerlas.

Están presentes en la gran mayoría de platillos mexicanos y son fundamentales para comerse un buen taco.  Las tortillas son esos discos blancos o amarillentos (azules tambien) que seguramente alguna vez habréis comido. Ojo! Tortillas y no "tortitas" como mucha gente las denomina aquí.
Si les decís así, más de un mexicano os corregirá o mirará mal.Una tortita (hablando en mexicano) es una manera cariñosa de llamar a un bocata (español). Es decir, nada que ver.

En el modo casero y tradicional y en pequeña producción, una vez preparada la masa, se usa una maquinita para chafarla y conseguir así el aspectoplano y redondo que conocemos. En esta entrada tenéis como hacerlas.



Y de manera industrial y en mayor cantidad, las tortillas se producen tal y como vereis en el siguiente vídeo. Me colé en esta tortilleria para poder grabar. Sería como la panadería o tienda de la esquina, que todos tenemosal lado de casa.

Buena pinta, eh?